Pâtissier, mais pas que. Businessman hors pair, visionnaire, artiste culinaire : que ce soit avec ses illustres macarons ou sa bûche de Noël, Pierre Hermé a marqué d’une pierre blanche l’univers de la pâtisserie. À l’occasion de l’une de ses périodes préférées, mais aussi les plus agitées - Noël bien sûr - nous avons eu la chance de rencontrer celui que l’on décrit souvent comme “le couturier de la pâtisserie”. L’occasion d’évoquer, entre autres, son amour évident des desserts, mais aussi sa vision exigeante du marketing dans l’industrie du luxe, son rapport aux réseaux sociaux, comment il a envoyé ses macarons dans l’espace, voire même son regard sur l’IA… et la gloire nouvelle du matcha.
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